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真空干燥器和真空干燥箱都是用于在真空环境下对物料进行干燥处理的设备，但它们之间存在一些差异。
真空干燥器通常用于对少量物料进行干燥，其结构较为简单，主要利用真空技术创造一个低压环境，通过加热或其他方式使物料中的水分蒸发，这种设备广泛应用于实验室或小型生产环境中，可以处理各种不同类型的物料，如药品、食品、化工原料等。
真空干燥箱则是一种更大规模、功能更全面的干燥设备，主要用于大规模生产的工业环境，它不仅可以对物料进行干燥，还可以控制温度、湿度和真空度等参数，以确保干燥过程的稳定性和可控性，真空干燥箱通常具有更强的密封性能，可以更好地保持真空环境，同时配备多种安全保护措施，以确保操作过程的安全性。
真空干燥器和真空干燥箱在应用场景、处理规模和功能方面存在差异，选择哪种设备取决于具体的生产需求和干燥物料的特性。